OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Sasto
Karamel fil
100 g šećera
200 ml slatkog vrhnja
1 vanilin šećer
50 g maslaca
Krema od vanilije
9 žumanjaka
150 g šećera u prahu
2 vanili šećera
2 kesice pudinga od vanilije
2 žlice gustina
8 dcl mlijeka
200 g maslaca
100 g bijele čokolade (po mogučnosti kuvertura)
Griljaž
300 g šećera
1 vanilin šećer
300 g cijelih oraha
Priprema:
Najprije napravit griljaž:
U većoj tavi otopit 300 g šećera sa 1 žlicom vode i vanili šećerom, kad se šećer pretvori u karamel, dodajte mu 300 g krupnih oraha, sve brzo promiješajte i izlijte na masni papir, koji ste pripremili na nekoj tacni ili tepsiji.
Kad se to dooobro ohladi, odvojit jedno 2/3 smjese i u multi praktiku usitnite u griljaž, a 1/3 smjese grubo ustitnite, najbolje u mužaru.
Taj grubo mljeveni griljaž ostavite sa strane za dekoraciju torte.
Biskvit:
Za kore vam treba pleh veličine 35×40, može i malo manji al nikako veći !!!
za svaku koru treba 4, bjelanjka..koja dobro umutimo sa 80 g šećera u prahu, prstohvat soli, žlićica vanili šećera i dodamo jedno žumanjce.
U tu smjesu lagano dodamo 2 žlice oštrog brašna i žlicu praška za pecivo (prosijat brašno i prašak) i 100g mljevenih oraha.
Smjesu izlijemo u pleh obložen masnim papirom i peć u ZAGRIJANOJ pećnici na 170°-180°C oko 20-25 min. , koru izvadimo iz pleha s papirom i još mlaku oštrim nožem prerežemo po pola (po dužini).
Postupak ponovite još 2 puta (da dobijete ukupno 3 kore..tj. kad prerežete…da
dobijete 6 kora…smjesu za svaki biskvit pripremite neposredno prije nego što je stavite u pećnicu, da bjelanjak ne splasne, znači dok se jedna kora peće vi pripremate smjesu za drugu (treću) koru)).
Kore ostavite na papiru za pećenje da se ohlade i najbolje da stoje tako do slaganje torte.
Karamel fil:
Stavite 8 dcl mlijeka i 100g bijele kuverture (ili čokolade) na vatru, povremenoj promiješajte, a dok se to ne ugrije …smiksajte…u većoj pl. zdjeli 9 žumanjaka sa 2 vanili šećera i 150g šećera u prahu.
U to dodamo 2 vanili pudinga (može i burbon vanila puding)i 2 žlice gustina (ako vam se učini gusto dodajte 1 dcl mlijeka da vam se bolje promiješa)..
U uzavrelo mlijeko (s čokoladom) polagano dodajte smjesu od žumanjaka neprestano mješajući dok ne uzavre, tj. dok ne napravi jedan gogolj od kuhanja ?
KREMU DOBRO OHLADITE !!!!
Posebno umutite 200g maslaca sa 2 žlice šećera u prahu i dodajte hladnoj kremi…sve DOBRO izmiksajte
Slaganje:
Nježno s papira dignite koru i krenite…koru stavite na tacnu (na kojoj će vam torta stat)…
na koru namažite 2-3 žlice karamel fila, tanko ga razmažite…
na karamel fil stavite 2-3 žlice kreme od vanilije i pospite sitnim griljažem…
i onda ponovo…kora…karamel…krema vanilija..griljaž..
Pazite da imate dovoljno karamele i vanili kreme za 5 kora….6 koru ..kad stavimo… ne mažemo karamelom ni sitnim griljažom….. nego cijelu tortu obilno namažite kremom od vanilije i ukrasite s onom 1/3 krupnog griljaža (koji ste ostavili sa strane).
Kore nemojte ničim vlažit, nema potrebe. karamel i griljaž će učiniti svoje i dati potrebnu vlažnost korama.
Tortu obavezno preko noći ostavite u hladnjaku, a drugi dan UŽIVAJTE ?
Posluživanje:
Sestrina napomena vama:
Izvinjavam se na ovom opširnom opisu, ali mislim da će vam dobro doć dok budete radili.
Ja sam tortu radila dva dana.
Prvi dan sam pripremila orahe i napravila karamel fil, koji sam ostavila u hladnjaku da se lijepo stegne preko noći.
Znam da oko nje ima dosta posla, al vjerujte trud vam se isplati.
Moja napomena vama:
TRUD VAM SE SVAKAKO ISPLATI..ovo je totalna uživancija od kolača
izvor: coolinarika.com
0 komentari:
Objavi komentar