PUSLICA TORTA

Ako volite puslice, onda ova torta ispunjava vaše želje... Lagana, nežna, bez trunke brašna...



SASTOJCI
za tri beze korice:
• 9 belanaca
• 900 g šećera u prahu (obavezno prosejati!)
• 9 kašika limunovog soka
• 18 kašika ključale vode
• 3 x na vrh noža praška za pecivo (odokativno)



čokoladni krem:
• 9 žumanaca
• 3 jaja
• 12 kašika šećera
• 200 g čokolade
• 250 g maslaca

za šlag:
• 3 kesice belog šlag krema
• mleko za šlag
• ili umućuena slatka pavlaka
• rastopljena čokolada sa malo maslaca i ulja za ukrašavanje



PRIPREMA
1. Kao što rekoh u uvodnom izlaganju, sledeći put ću sigurno nešto izmeniti, a to je više jaja dodatih za fil, jer ga po mom ukusu nije bilo dovoljno za ove korice, a pekla sam u plehu dim. 35x25 cm.
Možda smanjiti količinu belanaca za korice, pa umesto po tri, staviti po dva belanca, u manjem plehu, ali svakako dodati i neko celo jaje za fil.
Ali zato su korice ispale odlične za moje prvo sušenje u divnoj, svemirskoj rerni. :D
Najviše sam se plašila da ne ispadnu žilave i gnjecave.
2. Posle silnog istraživanja i konsultovanja, odustala sam od original recepta moje mame gde stoji da se 12 belanaca umuti sa 700g šećera i peče u tri korice na prevrnutoj šerpi od 7 l, obloženoj papirom.
A napravila sam ih po ovom receptu http://www.coolinarika.com/recept/beze-kora-od-jednog-belanceta/ samo što sam povećala količinu.
Prah šećer dobro prosejte, može i pomoću cediljke, a količina je 100 g za jedno belance... izmerila sam (Polimka kaže jedna čaša od 2dl).
3. Sušiti ih jedan sat na 100C, opcija rerne: strujanje vazduha.
Besprekorno suve i hrskave.
Samo jedna napomena, a to nisam imala prilike da pročitam negde, čim se malo prohlade, obavezno odmah skinuti papir, veoma pažljivo i staviti na rešetku za kolače da se još koji sat dobro prosuše, a najbolje preko noći, kao što savetuje i Polimka.
U suprotnom mogu da se ovlaže sa donje strane, koja je na papiru.
4. Dobro umuti 9 žumanaca i 3 cela jaja sa 12 kašika šećera i staviti da se skuva krem na pari skoro sve vreme muteći. Pošto ovde ima malo belanaca, krem se brzo skuva, paziti da se ne prekuva i jaja zgrudvaju, pa dodati 200 g crne čokolade. Mešati dok se ne rastopi.
Ostaviti da se krem dobro ohladi, pa ga postepeno dodavati u prethodno penasto umućen maslac.

5. Sve dobro umešati i filovati korice, a odozgo premazati umućenim šlagom ili umućenom slatkom pavlakom, te ukrasiti rastopljenom čokoladom.

Izvor: https://www.coolinarika.com